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Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Singer
Sinónimos : Lepiota procera ( Scop.:Fr.) Gray / Agaricus procerus Scop.
Nombre popular : paraigües, apagallum, capell de senyor Bal. apagallum, paloma, coloma, cogomella, pamperol, pampinella, Cat. parasol Esp.
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Fotos  
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Foto: Guillem Mir
Descripción : Macrolepiota procera es una seta que crece en los encinares de la Sierra de Tramontana (Mallorca), no demasiado frecuente pero que aparece en grupos de numerosos individuos. Puede llegar a hacerse muy grande por lo que recibe el nombre popular de paraguas o parasol en algunas zonas de las Islas Baleares. Es muy buen comestible de cada vez más conocido y apreciado por los micófagos. Su gran tamaño hace que sea una seta verdaderamente espectacular cuando aparece en el bosque.
Sombrero : hasta 25 cm. de diámetro, primero cerrado, ovoide a casi esférico con apariencia de maza de tambor, después acampanado y, finalmente, abierto, de color blanquecino, con un mamelón central de color marrón y con la cutícula primero lisa y después seca que se resquebraja formando escamas más o menos anchas del mismo color que el mamelón.
Himenio : formado por numerosas láminas, ventrudas o escotadas, apretadas, de color blanco a blanco amarillento en los ejemplares adultos.
Pie : largo, de hasta 30 cm., separable, fibroso, bulboso, del mismo color que el sombrero, muy atigrado. Con un anillo doble, móvil, persistente, al principio blanquecino y más marrón con la edad.
Carne : abundante, blanda y de color blanco en el sombrero, fibrosa en el pie, de aroma y gusto agradables.
Esporas : elípticas, de 13-20 x 9-13 micras, esporada blanca.
Hábitat : encinar y claros de bosque, principalmente de montaña.
Posible confusión : se puede confundir con Macrolepiota rhacodes (Vittad) Singer espécie que al cortarla coge un color rojo pasados unos segundos. También se puede confundir con Macrolepiota mastoidea (Fr.:Fr.) Singer, muy parecida a M. procera pero de tamaño bastante menor y que presenta un anillo sencillo.
Comestibilidad : es una especie muy buen comestible apreciada en toda Europa. Sólo se consume el sombrero y se recomienda cocinarlo rebozado.