Inicio/Micogastronomia
NORMAS ANTES DE COCINAR LAS SETAS
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Seleccionar las setas que se van a cocinar.
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Repasarlas y comprobar que no haya ninguna de SOSPECHOSA.
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Limpiar las setas con la ayuda de un trapo húmedo y solo con agua abundante aquellas especies impregnadas de tierra.
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Retirar la cutícula de los ejemplares más viejos (higroforaceas y boletaceas).
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Desechar los ejemplares demasiado viejos.
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No abusar de los condimentos dentro de los platos de setas.
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En general las setas son un poco indigestas y no conviene comerlas en grandes cantidades.