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Russula grisea (Batsch) Fr.
Sinónimos : Russula palumbina Quél.
Nombre popular : blava, blava vera, blaveta, blaveta d'alzina, gírgola de d'alzina Bal. llora, cualbra llora Cat. rúsula Esp.
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Foto: Guillem Mir
Descripción : La rúsula es un hongo bastante frecuente en Mallorca, típico de encinar y un buen comestible que frecuentemente se puede encontrar en algunos mercados semanales del centro de la isla.
Sombrero : de hasta 10 cm. de diámetro, convexo, de cutícula separable solo un tercio del sombrero, con el margen ligeramente estriado en los ejemplares de más edad, con un color azulado plomo más o menos intenso, con el centro color crema, sobretodo en los ejemplares adultos.
Himenio : formado por láminas bastante apretadas, frágiles, un poco decurrentes y de color crema.
Carne : compacta, de color blanco, más rosada debajo de la cutícula, de olor débil y sabor dulce.
Esporas : elípticas, con verrugas, de 6-9 x 5,5-6,5 micras, esporada crema.
Hábitat : encinar.
Posible confusión : la Russula grisea forma parte de la sección Griseinae, que es un grupo muy complejo, como todas las Russula, donde hay espécies muy similares como Russula medullata Romagn. o Russula ferreri Singer. Otra espécie muy similar y que encontramos en nuestros bosques es Russula ilicis Romagn., Chevassut & Privat, que tiene tonalidades más claras o rosadas en el sombrero. Todas las espécies de este grupo son comestibles.
Comestibilidad : es una seta considerada buen comestible, apreciada en Mallorca porque presenta un sombrero carnoso con una carne tierna y de sabor dulce, que la hace ideal para cocinar a la brasa, en fritadas mixtas o en guisados. El inconveniente que tiene es que pronto se ven atacadas por larvas.