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Empanadas de guisantes y picornells peluts
Foto: Joan Planas
INGREDIENTES
Pasta: ½ taza de aceite de oliva; ½ taza de agua; ½ taza de manteca, el zumo de una naranja; un poco de sal y la harina floja que se beba.
Relleno: 250 gr. de setas (Hydmun albidum); 1 cebolla cortada pequeña; 200 gr. de guisantes; sal y pimienta; un poco de pimienta dulce; un poco de perejil cortado fino y medio dl. de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- Mezclaremos en un cuenco, el aceite, el zumo de naranja, la manteca y la sal.
- Añadiremos la harina y mezclaremos.
- La dejaremos reposar media hora.
- Dividiremos la pasta en ocho partes y formaremos bolas con cada una.
- Limpiaremos las setas y las cortaremos en rebanadas.
- Mezclaremos dentro de un cuenco todos los ingredientes que componen el relleno.
- Formaremos con las bolas unas cazoletas sobre un circulo de papel.
- Llenaremos las cazoletas con el relleno.
- Taparemos las cazoletas con tapas hechas con la misma pasta.
- Coceremos las empanadas al horno a una temperatura previa de 190º.
Recepta cedida pel mestre cuiner Toni Pinya