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Cocarrois de setas
Foto: Joan Planas
INGREDIENTES
Pasta: ½ taza de aceite de oliva; ½ taza de agua; ½ taza de manteca; el zumo de una naranja; un poco de sal y la harina floja que se beba.
Relleno: 400 gr. De setas variadas (Lactarius sanguifluus, Lepista nuda, Russula grisea, etc..); 50 gr. de pasas; una cucharadita de pimentón ; 1 cebolla cortada pequeña; sal y un poco de pimentón dulce; 2 cucharaditas de perejil cortado fino; 2 ajos cortados finos y medio dl. de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- Mezclaremos en un cuenco, el aceite, el zumo de naranja, la manteca y la sal.
- Añadiremos la harina y mezclaremos.
- La dejaremos reposar media hora.
- Dividiremos la pasta en ocho partes y formaremos bolas con cada una.
- Limpiaremos las setas y las cortaremos en lonjas.
- Mezclaremos dentro de un cuenco todos los ingredientes que componen el relleno.
- Formaremos con las bolas de pasta círculos de medio cm. de grosor.
- Llenaremos los círculos con el relleno.
- Daremos forma a los cocarrois según la manera tradicional.
- Coceremos los cocarrois al horno a una temperatura previa de 190º.
Recepta cedida pel mestre cuiner Toni Pinya