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Apagallum empanados
Foto: Joan Planas
INGREDIENTES
4 Apagallums
(Macrolepiota procera)
100 gr. de Harina
200 gr. de pan rallado
2 huevos batidos
2 Cucharadas de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Limpiaremos los apagallums sin mojarlos.
- Cortaremos los pies y los desecharemos.
- Aliñaremos los sombreros con sal y pimentón.
- Cortaremos por la mitad cada sombrero.
- Llenaremos medio sombrero con queso rallado.
- Taparemos el medio sombrero relleno con el otro medio sombrero.
- Lo pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
- Freiremos los sombreros enpanados dentro de una paella con aceite de oliva.
- Se sirve con tallarines salteados con salsa de tomate. (Opcional)
Recepta cedida pel mestre cuiner Toni Pinya