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Quiche de setas de cardo
Foto: Juan Planas
INGREDIENTES
1 Rollo de pasta quebrada o “brisée”
6 Huevos
200 cl. Crema de leche
2 manojos de puerros
1 Cebolla grande
200 gr. Setas de cardo (Pleurotus eryngii)
100 gr. Cintas de bacón
Sal, pimienta y aceite
Ajos y perejil
Manteca
ELABORACIÓN
- Pondremos la pasta quebrada, en un molde que previamente habremos untado con manteca. Pincharemos con un tenedor toda la base y los laterales de la pasta. Si queremos, le podemos dar una cocción previa, pero no es imprescindible.
- En una cazuela con aceite sofreiremos los puerros, la cebolla, el bacón , las setas de cardo y una picada de ajo y perejil, cuando tengamos el sofrito listo.
- En un cuenco grande batiremos los huevos con la crema de leche, la sal y la pimienta. Le añadimos el sofrito y acabamos de mezclarlo todo.
- Lo vertemos sobre el molde vigilando que quede bien cubierto.
- Lo ponemos al horno, que habremos precalentado a 180º, y lo dejamos una media hora. Una vez veamos que el huevo ya ha cuajado, lo retiraremos del horno, lo sacaremos del molde y ya tendremos la quiche lista para servir.
Recepta cedida per Magda Mesquida