Inici/Micogastronomia/Receptes
Apagallums empanats
Foto: Joan Planas
INGREDIENTS
4 Apagallums
(Macrolepiota procera)
100 gr. de farina
200 gr. de pa ratllat
2 Ous batuts
2 Cullerades de formatge ratllat
Oli d'oliva
Sal i pebre
ELABORACIÓ
- Netejarem els apagallums sense banyar-los.
- Tallarem els peus i els rebutjarem.
- Tremparem els capells amb sal i pebre bo.
- Tallarem pel mig cada capell.
- Omplirem mig capell amb formatge ratllat.
- Taparem al mig capell farcit amb l'altre mig capell.
- Passarem per farina, ou i pa ratllat.
- Fregirem els capells empanats dins una paella amb oli d'oliva.
- Es serveix amb tallarins saltejats amb salsa de tomàtiga. (Opcional)
Recepta cedida pel mestre cuiner Toni Pinya